黄褐色固体粉末，无臭，味苦，溶于水。 水溶性水飞蓟素是在水飞蓟素和葡甲胺合成的基础上生成的水飞蓟素制品，它解决了水飞蓟素不溶于水而影响生物利用的问题，能够快速地溶解在水中，更容易被吸收利用。一方面它可应用在保护肝脏的药品当中；另外它更拓宽了水飞蓟素的应用领域，可以广泛地应用在功能性食品、饮料、保健品及化妆品的生产及加工上。