类白色或淡黄色固体粉末，无臭，味苦。 水飞蓟宾是水飞蓟素中主要的有效成分，是从菊科植物紫花水飞蓟种籽中分离出来的主要活性成分，包括水飞蓟宾和异水飞蓟宾。可溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂，不溶于水。它具有保肝、改善肝功能、增强肝细胞再生等作用，对急慢性肝炎、肝硬化及代谢中毒性肝损伤等均有较好疗效。它是合成水飞蓟宾药用衍生物的主要原料。