水飞蓟素是黄酮木脂素类化合物，是从菊科药用植物水飞蓟种子的种皮中提取出来的，呈黄色粉末，味苦。主要成分有水飞蓟宾、异水飞蓟宾、水飞蓟宁和水飞蓟亭等黄酮类物质。主要功效：保护肝脏，提高肝脏功能，促进胆汁分泌和消炎。作为强抗氧化剂，能够清除人体内的自由基，延缓衰老。该产品能够防止酒精,、化学毒素、重金属、药物、食物毒素、环境污染等对肝脏造成的损伤，促进肝细胞的再生和修复。因此被称为“天然的保肝药”。另外水飞蓟素具有抗辐射、防止动脉硬化、延缓皮肤老化等功效。它广泛应用于医药、保健品、食品和化妆品等产品中。